Los estudiantes de la escuela de Administración en Turismo y Hotelería del campus Tarapoto vivieron una enriquecedora experiencia al participar en el primer taller de gastronomía kechwa lamista. El evento tuvo lugar en la comunidad nativa de Chumbakihui, ubicada en el distrito de Pinto Recodo, provincia de Lamas.
La gastronomía indígena de los kechwas de Lamas destaca por su diversidad culinaria, resultado de la fusión de técnicas y culturas a lo largo de los años. En esta ocasión, en el marco de las festividades de San Juan, la escuela de Administración en Turismo y Hotelería organizó el taller con el objetivo de promover el conocimiento y apreciación de la cocina de origen.
Durante el taller, los alumnos tuvieron la oportunidad de aprender y familiarizarse con una amplia variedad ingredientes y preparados típicos, entre ellos el tacacho, ninajuane de suri, ninajuane de huevo de chacra, ñatiapi (puré de maíz) y juane de yuca, entre otros. Bajo la tutela del club de madres de la comunidad nativa de Chimbakihui, los estudiantes recibieron instrucciones prácticas y conocieron los secretos culinarios transmitidos de generación en generación.
El evento no solo permitió a los alumnos adquirir habilidades gastronómicas únicas, sino que también fomentó un intercambio cultural significativo entre la comunidad nativa y los futuros profesionales del turismo y la hotelería. La oportunidad de sumergirse en la cultura kechwa y valorar la importancia de preservar las tradiciones culinarias dejó una impresión duradera en los participantes.
"Este taller de gastronomía indígena ha sido una experiencia excepcional para nuestros alumnos", expresó Tomás Cotrina, docente de la escuela profesional. "No solo han aprendido técnicas culinarias valiosas, sino que también han desarrollado una apreciación más profunda por la cultura y la identidad indígena. Estamos comprometidos a seguir promoviendo la diversidad cultural y a fortalecer los lazos entre nuestra comunidad educativa y las comunidades nativas de la región".
La escuela de Administración en Turismo y Hotelería de la Universidad César Vallejo, campus Tarapoto, reafirma su compromiso de brindar a los estudiantes oportunidades educativas enriquecedoras y de impulsar el respeto por la diversidad cultural. Con iniciativas como el taller de gastronomía kechwa, se fomenta la preservación de las tradiciones culinarias ancestrales y se promueve el turismo sostenible y responsable.
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